Zuccheri amici e nemici: come orientarci nella scelta

  L’apporto di carboidrati all’interno di un’alimentazione sana e bilanciata è importante. I cereali rientrano nella categoria dei carboidrati e sono alimenti che danno al nostro organismo energia, minerali, vitamine e fibre. Il 60%-70% dei cibi che mangiamo però contiene ingredienti raffinati: cereali brillati, farine bianche, zuccheri, grassi e oli idrogenati. L’espressione “ingredienti raffinati” in 

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Farine e cereali? Meglio integrali

  I cereali sono piante coltivate in tutto il mondo e rappresentano gli alimenti principali dell’alimentazione umana. Tutti i cerali hanno lo stesso ciclo di vita: le piante producono chicchi, che vengono raccolti e seccati, per esser consumati cotti oppure macinati per ottenere delle farine. Apportano principalmente carboidrati, perciò sono alimenti adatti a fornire al 

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Il gusto sin dalla pancia della mamma

  I sensi si sviluppano nel periodo embrionale a partire dalla settima settimana di gestazione. Il primo che si sviluppa è il tatto, l’ultimo è l’udito; le papille gustative  si formano tra l’ottava e la dodicesima settimana e il bambino riesce ad apprezzare i sapori che gli giungono tramite il liquido amniotico. Nel ventre materno 

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La prima digestione comincia in… bocca!

  Sapevi che la digestione inizia dalla bocca? Proprio così, tutto inizia grazie alla lenta e corretta masticazione e all’azione “predigestiva” della saliva, che, ricca di sali minerali ed enzimi (tra cui amilasi o ptialina, mucina, lipasi…) svolge un ruolo importante per attivare la digestione. La saliva è essenziale per la sensazione del gusto, svolge 

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